武漢香來爾食品(圖)-休閑食品膨化機(jī)-膨化機(jī)：

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積極開展膨化理論和膨化技術(shù)的研究

進(jìn)行膨化理論與膨化技術(shù)的研究，是研制性能良好的膨化設(shè)備和加工美味可口膨化食品的保證，國外對此十分重視 . 例如，美國溫格爾公司設(shè)有專門的研究試制工廠，裝備了 10余種不同規(guī)格的擠壓蒸煮機(jī)，10余種規(guī)格的擠壓螺桿和300多種擠壓沖模以及其他多種設(shè)備。每年要進(jìn)行近千次的實驗，研究膨化理論和新的膨化設(shè)備以開發(fā)新產(chǎn)品 。 我國對膨化理論與技術(shù)的研究還很不夠，今后應(yīng)加強(qiáng)膨化機(jī)對物料適應(yīng)性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究。

成套適用性。工業(yè)化食品加工中，大都不足單機(jī)生產(chǎn)，膨化機(jī)，而是配套成生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)。因此，膨化機(jī)多少錢，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等，以便生產(chǎn)線正常運行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便，確保生產(chǎn)線的整機(jī)先進(jìn)性、合理性和可靠性。

我國膨化食品的發(fā)展

食品膨化技術(shù)在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。 由于種種原因，優(yōu)質(zhì)膨化機(jī)，我國膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到 20世紀(jì)70年代末，才開始膨化技術(shù)與膨化食品的研究。 隨著生活水平的提高，多功能膨化機(jī)，人們對膨化食品的要求越來越高。

膨化技術(shù)作為一種新型食品加工技術(shù)，在國外發(fā)展很快。早在 1856年美國的沃德就申請了關(guān)于食品膨化技術(shù)的專利。

日本在 20世紀(jì)30年代至40年代進(jìn)行侵略戰(zhàn)爭期間曾采用膨化技術(shù)加工玉米、麥類，再經(jīng)過壓制做成軍糧。

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